半蔵門カレーの土台は素材選び——日乃屋カレーが貫く肉・野菜・卵の仕入れ基準

日乃屋カレー 半蔵門店のカレーを支えているのは、素材選びへの徹底したこだわりです。肉は西から仕入れ、野菜は時期ごとに全国の産地からその時々のベストなものを厳選しています。卵はブランド品を使用しており、見えないところへの追求が一皿一皿の土台となっています。 素材選びにあたっては問屋との値段交渉も含め、妥協しない姿勢を貫いています。「仕入れがうるさい」と問屋から言われることもあるそうですが、それもお客様のためと向き合い続けています。こうした仕入れの積み重ねが、当店のカレーの味を根底から支えています。